La saison du mochi

31 12 2008

La fin et debut d’annee est traditionnellement la saison du mochi au Japon. C’est bien parce que je suis assez fan et on en mange assez souvent sur San Francisco sous differentes formes. Le mochi est fait de riz rond concasse qui donne une farine que l’on melange a de l’eau pour donner une pate de consistence elastique. En tout cas c’est ce que j’en ai retenu lors d’une ceremonie de nouvel an au musee d’art asiatique de San Francisco, ou l’on pouvait manger le mochi fait sur place devant nous. Bien sur, le mochi est vendu deja fait pour simplifier la vie et se presente bien souvent en forme de rectangle ou boule que l’on grille ou chauffe au micro-onde pour les plus impatients.

Non seulement le 31 decembre et le 1er janvier ont chacun des types de plat a base de mochi, mais le mochi est aussi part entiere des offrandes aux dieux Shinto.

D’abord, la fin d’annee est l’occasion de voir dans les magasins ces especes de gateaux fait de 2 grosses boules de mochi l’une sur l’autre, surmontees d’une clementine. Ce n’est pas fait pour etre manger, mais plutot pour donner en offrande aux dieux. On le garde dans les maisons pendant la saison des fetes, un peu comme notre sapin de noel ou creche en quelques sortes. Mais modernite oblige, la plupart des gens garde une version en plastique qui sert aussi parfois de boite pour le mochi en cube. J’en avais achete une version de 5cm de haut une fois en Californie.

Pour ce qui est d’en manger, on a commence le 31 decembre par un mix de 3 plats: mochi avec poudre de soja, mochi avec soupe de haricots rouges sucres et mochi avec algues et sauce de soja.


Le premier au matin on a eu un petit dejeuner particulier, avec beaucoup de poisson en sashimi, une sorte de surimi (kamaboko), des crevettes, des oeufs prepares d’une facon jolie entre le gateau et le sushi et bien sur du mochi. Cette fois, le mochi etait dans un bouillon (dashi) de poisson avec des algues. Pour accompagne le petit dej, ce n’etait pas du cafe, mais du sake!
A la votre donc et bonne annee. かんぱい、おめでと。

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